A proximidade da Semana Santa faz com que os gaúchos mudem seus hábitos alimentares. A carne do churrasco é substituída pelo peixe em suas mais variadas formas de preparo. No entanto, a escolha do produto requer uma série de cuidados para evitar problemas no consumo.
Para comprar sem erro é importante observar algumas características do peixe, como a pele, que precisa estar brilhante. Se a coloração for opaca, não é o produto ideal para estar na mesa. Um item que não passa despercebido nas bancas é o cheiro. “Por isso, o olfato precisa remeter à maresia e não simplesmente a um odor forte”, revela Ivan Konig, proprietário da peixaria Pescados do Mercado, localizada no Mercado Público de Porto Alegre.
De acordo com Konig, as escamas também revelam a qualidade do pescado. “As escamas têm de estar firmes ao corpo e não soltar com facilidade”. Além disso, os olhos, assim como a pele, precisam estar brilhando e com cores vivas. Outra parte importante a ser observada são as guelras, localizadas no final da cabeça. “Elas devem estar o mais avermelhadas possível. Peixes com guelras rosadas ou em tons de cinza devem ser evitados”.
Outras dicas relevantes compartilhadas pelo proprietário da Pescados do Mercado são “apertar a barriga para ver se a musculatura do animal está firme também pode ajudar. O ideal é que ao apertar o dedo faça uma marca que desapareça rapidamente. Se barriga demorar a voltar ao normal, não deve ser um produto fresco”, ensina.
Vivian Leal
